Tofu impanato con granella di pistacchi e salvia

Ciao amici!
Ieri ho ricevuto una bellissima sorpresa! Su un giornale di cucina che compra abitualmente mia mamma, ho trovato due pagine VEG, con 4 ricettine gustosissime, ed ho deciso di re-interpretarne una proposta sul giornale!
Il Tofu è un alimento che si presta veramente ad ogni tipo di cottura e di idea, ho cercato davvero di documentarmi e di far mie alcune ricette sfiziose perchè ha caratteristiche nutrizionali importantissime per vegani e vegetariani, per cui, da buona milanese, ho deciso di farne una cotolettina :)

Ecco la ricetta del Tofu impanato con granella di pistacchi e salvia al forno:

Ingredienti per 1 persona:
150 grammi di Tofu al Naturale (io ho usato quello della Bioappetì)
10 grammi di pistacchi sgusciati
2 foglie di salvia
10 grammi di pangrattato
salsa di soia
olio di sesamo
acidulato di riso
olio EVO

Preparazione:

Innanzitutto ho provveduto a marinare il tofu: ho tagliato il panetto in 4 fette per il lungo, le ho messe in una ciotola con salsa di soia (circa 2 cucchiai), olio di sesamo (un cucchiaio), acidulato di riso (se non lo avete, potete sostituirlo con l'aceto di mele) ed olio d'oliva...le fette sono rimaste in questa emulsione per circa 60 minuti.



Mentre il tofu assorbiva la marinatura, ho messo nel tritatutto i pistacchi e le due foglie di salvia e li ho tritati grossolanamente; ho aggiunto il trito al pangrattato ed ho mescolato bene.




Quando il tofu è risultato ben impregnato di marinatura, ho preso le fette, le ho sgocciolate e le ho messe sul piatto dove c'era il pangrattato agli aromi, ho rivestito le fette premendo bene, ho disposto il tofu impanato su una teglia con carta forno e ho messo il tutto nel forno pre-riscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
Ho condito a mio gusto con un po' di sale e limone una volta impiattato il tutto! Io ho usato come contorno un po' di verza saltata piccante, ma solo perchè io ne vado schifosamente ghiotta e perchè in casa non avevo insalata fresca! Vi consiglio come contorno una bella insalatina con rucola che almeno rinfresca un po'!

BUON APPETITO!!!!!

Scaloppine di Seitan al limone con ceci al rosmarino

Ciao a tutti amici!
Come sta andando il post-vacanze? Io sono sempre in fase di sperimentazione e sto comprando tantissimi libri di ricette vegetariane...prima mi sono documentata sul tofu, che era un po' la mia bestia nera, solo che, come ho imparato a cucinarlo decentemente, il seitan mi sembrava meno buono di prima...e quindi via di ricettine di Seitan.
Oggi ne ho provata una presa da un libro che parla SOLO di seitan...e devo dire che è venuta BUONISSIMA!!! Ecco la ricetta!

Ingredienti per 2 persone:
300 grammi di Seitan
300 grammi di Ceci
Farina
2 cucchiai di salsa di soia tamari
acqua
dado vegetale
salvia e rosmarino
1 cucchiaio di maizena
succo di 1 limone

Preparazione:

Innanzitutto ho infarinato il seitan, precedentemente tagliato a fettine, e l'ho fatto rosolare in olio EVO, salsa di soia tamari e salvia per qualche minuto; dopo di che ho aggiunto il brodo vegetale e la maizena, ed ho aspettato che la salsina si addensasse; ho regolato di sale e, in ultimo, ho aggiunto il succo di un limone. A parte ho scaldato un po' di ceci con olio, sale e rosmarino. Ho unito il tutto in modo che anche i ceci prendessero il buon saporino del mio sughetto, ho fatto scaldare per un paio di minuti ed ho servito!

BUON APPETITO!!!!!!!!

Udon GiappoBolognesi al ragù bianco - VEG

Ciao amici! Buon anno a tutti :)
Di ritorno da queste vacanze, ci vuole qualche ricettina veloce e sfiziosa, con pochi ingredienti e facile da preparare! Oggi avevo giusto pochi minuti per preparare il pranzo ed ho assemblato gli ingredienti che mi erano rimasti da finire, creando un piatto davvero gustoso!
Questo primo, assolutamente VEGANO, è d'ispirazione giapponese ed emiliana, abbinando gli udon ad un ragù un po' fusion! Ecco la ricetta

Udon GiappoBolognesi al ragù bianco veg - Ingredienti per 1 persona:

1 porzione di Udon freschi (circa 65 grammi a persona)
50 grammi di Tofu Soja Trita per ragù (io uso quello della Provamel e mi trovo divinamente)
Zenzero in polvere
Olio di Sesamo
Salsa di Sesamo

Preparazione:

Scaldo un po' di olio di sesamo (un paio di cucchiai) in una padella e faccio soffriggere la Trita di Soia per un paio di minuti a fuoco medio, aggiungendo la salsa di soia e lo zenzero per far insaporire il tutto.
Quando la soia ha preso un bel colore scuro perchè ha assorbito la salsa di soia, aggiungo gli udon, li separo bene con una spatolina di legno, faccio amalgamare bene gli ingredienti, e quando il tutto è bello caldo, servo :)

Buon appetito!!!!!!