Tau-fu con funghi e bambù - ricetta pseudo cinese!

Ciao amici!!!
Come state?
Questa sera vi voglio parlare del piccolo chino-esperimento fatto a pranzo: il tofu con funghi e bambù che tanto mi fa impazzire al ristorante cinese!
Premetto che non ho idea di cosa usino i cinesi per dare quel sapore deciso ai loro piatti (glutammato monosodico?), ma dovrebbero svelarmi il loro segreto, anche se ci sono andata vicina!!!
Vediamo come ho preparato questa specialità cinese:

Ingredienti per 2 persone:
1 panetto di tofu al naturale
10 funghi shiitake (li trovate secchi nei negozi di alimenti naturali-biologici)
100 grammi di radici di bambù (io le ho trovate in barattolo in un negozio etnico)
1 cipollotto
4 cucchiai di salsa di soia shoyu
2 cucchiai di salsa di soia tamari
brodo vegetale
olio di sesamo
1 cucchiaio di maizena
acqua

Preparazione:

i funghi shiitake

Per prima cosa, mettete i funghi in ammollo per qualche ora: questi funghi tendono ad avere il pezzo di gambo che rimane attaccato al cappello MOLTO DURO, per cui se non volete fare i masticatori di tabacco, mettete i funghi in ammollo per lungo tempo.

Affettate finemente il cipollotto e mettetelo a stufare in un wok con poca acqua ed olio di sesamo; quando la cipolla è bella appassita, aggiungete i funghi ammollati tagliati a fette e fate cuocere per una decina di minuti;

il bambù tagliato

aggiungete il bambù tagliato a fettine fini, un dado vegetale, un bicchiere d'acqua e fate andare a fuoco medio per un'altra decina di minuti.

Aggiungete il tofu tagliato a cubetti o a fettine (a vostro gusto) e dopo 5 minuti aggiungete le salse di soia.

il tofu al naturale

A parte, sciogliete il cucchiaio di maizena in poca acqua ed aggiungetelo al vostro piatto quando vedete che siete a buon punto e che il sughetto si sta riducendo; mescolate velocemente, giusto per il tempo che il vostro sughetto si addensa, e servite!

 BUON APPETITO!!!

Insalata di Cavolo Cappuccio alla tirolese

Ciao amici!
Oggi vi voglio proporre una ricettina semplice semplice direttamente dall'Alto Adige!
Chi non conosce i famosi Crauti trentini? Beh, e se li facessimo crudi?
La cosa fantastica di questa ricetta è che basta un seme, nella fattispecie il Cumino, a cambiare faccia al piatto! Il Cumino è un seme antichissimo, menzionato nella Bibbia, con spiccate proprietà anti-raffreddamento e calmanti per i dolori allo stomaco.
Dopo avervi decantato le proprietà di questo semino saporitissimo, vediamo che contorno potremo preparare oggi!

Ingredienti per 4 persone
1 cavolo cappuccio
2 cucchiai di semi di cumino
olio E.V.O
aceto di mele
sale

Preparazione
Tagliare a fettine sottilissime (se avete un'affettatrice, potete usarla) il cavolo cappuccio; preparare un'emulsione con olio E.V.O, aceto di mele, sale e semi di cumino e far riposare il nostro cavolo cappuccio nel sughetto per un paio d'ore, in modo che l'acqua del cavolo fuoriesca e si amalgami con la nostra emulsione. Servire e gustare!!!

BUON APPETITO!!!